泡盛父さんの燻製日和

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zoom RSS 燻製ローストポークを作ってみました

<<   作成日時 : 2017/04/16 23:55   >>

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使わなくなった圧力鍋でローストポークを作ってみました。


左のソミュール液(水、塩、三温糖、ブラックペッパー、ウイスキー)に一晩漬けます。
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真水に6時間浸けて塩抜き後、ペーパータオルに包んで乾燥1時間
燻す前にハーブ系調味料で味付けしました。
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圧力鍋底にアルミホイルを敷き、サクラチップ10g、約20分燻製
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香りもよく、とてもジューシーに出来上がりました。
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